香砂在卤水中的用量
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解决时间 2021-02-15 06:35
- 提问者网友:我的未来我做主
- 2021-02-14 08:09
香砂在卤水中的用量
最佳答案
- 五星知识达人网友:纵马山川剑自提
- 2021-02-14 09:31
香砂卤水 高汤10千克。A料:香砂300克,香茅草20克,丁香8克,沙姜300克,花椒50克。B料:辣妹子辣酱500克,生抽250克,黄芪50克,湖南蛇辣椒500克(可用四川二斤条红辣椒代替,使用时剪开),蚝油100克,盐50克,鸡精100克,二锅头100克。C料:花生油200克,葱姜蒜各20克,香菜梗25克,土芹菜25克。 制作:锅入高汤,将A料包成香料包,放入高汤中,大火烧开,改小火,调入B料,另起锅将C料熬成葱油,连油一起倒入卤水锅中,小火熬30分钟即可。 刁俊试制点评:这款卤水很有特色,有浓浓的香砂和沙姜的味道,用它卤东西很香。下边创的两款菜我也试做了,手撕土鸭,鸭肉干香,香辣。醉香鸭酒香味浓。两款鸭子口味都很有特色。 谢昌勇试制点评:此款卤水配方比例很准确,只是口味较辣,如在外地推广,应减少辣妹子酱的用量。……
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- 1楼网友:神的生死簿
- 2021-02-14 10:31
任务占坑
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