如何泡泡椒鸡爪才好粗吃

如何泡泡椒鸡爪才好粗吃

　　泡椒鸡爪

　　主料：凤爪1000克，野山椒50克。

　　辅料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。

　　做法：

　　1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

　　4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

　　提示：

　　1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

　　2、个人意见，加入过多西芹、红椒等蔬菜，容易串味。建议加入蔬菜不要过多。

时间泡久一点，最好自己做，市场上卖的都不太好

时间泡久一点，最好自己做，市场上卖的都不太好

材料： 鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿

制作方法：

1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透

2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨

3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀

4、把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以了