求冰糖麻饼的制作方法
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-08-12 11:43
- 提问者网友:蓝琪梦莎
- 2021-08-12 02:52
求冰糖麻饼的制作方法
最佳答案
- 五星知识达人网友:平生事
- 2021-08-12 04:31
冰糖蒸柿饼的做法详细介绍
冰糖百果饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
冰糖百果饼的制作材料:主料:皮料:精白面粉18公斤 绵白糖12公斤 麻油7.25公斤 苏打0.1公斤 水约4.5公斤馅料:绵白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤 教您冰糖百果饼怎么做,如何做冰糖百果饼才好吃1.皮子:将糖、油先用开水搅匀,和入面粉加上苏打揉和,放1小时即可生产。
菜系及功效:肺调养食谱 神经衰弱食谱 祛痰食谱
口味:甜味 工艺:蒸
主料:柿饼250克
调料:冰糖15克
将柿饼洗净,每个切四件,碟载,加冰糖适量,清水少量,隔水蒸至饼软即可。
小帖士-健康提示:
润肺益胃、消痰利咽;
神经衰弱属肺胃阴虚者,症见口干咽燥,常有声嘶,咳痰或干咳等;本品润燥化痰,若寒湿痰多清稀者不宜食用本品。
小帖士-食物相克:
柿饼:1. 不宜与酸菜、黑枣同食,否则会导致结石;
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;
3. 食柿子前后不可食醋。
冰糖百果饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点
冰糖百果饼的制作材料:主料:皮料:精白面粉18公斤 绵白糖12公斤 麻油7.25公斤 苏打0.1公斤 水约4.5公斤馅料:绵白糖11公斤 熟面粉4公斤 麻油5公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤 教您冰糖百果饼怎么做,如何做冰糖百果饼才好吃1.皮子:将糖、油先用开水搅匀,和入面粉加上苏打揉和,放1小时即可生产。
2.馅料:将馅料擦透捏成团。
3.制坯:取皮50克用小滚筒压扁,两边向里折,再向前推滚约10厘米长,卷成螺丝状,揿扁包入40克馅子,稍放片刻封口,揿成圆饼,再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤,溶化后加入50克碱水)。
4.烘焙:烘制时要注意炉温不可过高,过高要起水泡。一般温度在100~150℃左右。
全部回答
- 1楼网友:蕴藏春秋
- 2021-08-12 05:23
1.原料:主料是面粉、白糖和麻油;辅以核桃仁、花生仁、芝麻仁、冰糖。根据品种再分别加上金钩、火腿、桂花、玫瑰、枣泥等精料。 2.饼皮由水皮和油酥制成:水波用面分、麻油和水合制,用水量为面粉的50%左右;油酥系以面粉与麻油充分揉和而成;用水皮包入油酥即为皮料。其比例为:水皮60%、油酥为40%。 3.制馅:将瓜果料剁碎、冰糖碾成绿豆粒大小,再把熟面、绵白糖、麻油、玫瑰、桂花等拌匀即成。 4.包制:制好皮、馅,即可包制,皮与馅的比例为3∶7。 5.烤制:包馅后,将饼坯按成扁圆形,粘上芝麻仁,然后放在吊炉,平炉用高温急火烘焙(炉温500℃左右,时间约半分钟)。
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