煮菜汤时应不应该盖上盖子煮

煮菜汤时应不应该盖上盖子煮我老婆说盖上盖子煮不好吃

盖上盖子更加容易入味，而且正如楼上大哥所说，不盖盖子费资源，熟的更慢

这个问题得从两方面回答： 一方面，煮菜汤是要把食物中的营养元素通过煮的方式融进汤中，这一过程中由于过分加热流失的营养在这里就先不细说，能提升汤的鲜美口味的一些氨基酸是不会流失的，那么味道的浓淡就对口感就有了影响。一般盖着盖子煮，水蒸气大部分会回流到汤中，水分丧失少，而揭开盖子水分流失就多，汤就会变浓，鲜味也会更加突出。 另一方面，你觉得为了一道汤忤逆老婆大人值得么？ 如果硬要讲道理的话，盖着盖子能增加压强，水温会相对高一些，确实节约能源。

盖上盖子更加容易入味，而且正如楼上大哥所说，不盖盖子费资源，熟的更慢 再看看别人怎么说的。