杂粮烙饼怎么做不硬、不散？

杂粮烙饼怎么做不硬、不散？

配 料: 面粉500克，麻油100克 操 作: ①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子； ②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用； ③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。 还有一种 配 料: 1．面粉、色拉油、鸡蛋、盐。 2．杂粮――玉米面、黄豆面、荞麦面等。 每次只取其中的一种。 3．蔬菜――胡萝卜、洋葱、青南瓜、韭菜、包菜等。 每次只取其中的一种 操 作: 1．根据家人的口味和饭量，按面粉二份、杂粮一份、蔬菜一份的比例选取，鸡蛋是二口人吃放三个，三口人吃放四个的比例，少许盐。将上述东西放入大汤碗中，充分搅拌成糊状。 2．蔬菜洗净切细丝，放入汤碗中拌匀。 3．平锅内放油，待油热后，放入调好的面糊，摊平煎至微黄即可