蒸汽蒸菜的好处有哪些

蒸汽蒸菜的好处有哪些

1、蒸菜是靠蒸汽来蒸的

　　蒸菜虽然看似简单，但它的营养价值还真是许多菜肴望尘莫及的，蒸菜对食物中的营养素破坏的极少，而我们平时炒菜时，油温高达200-300度，严重的破坏了蔬菜的营养成分。相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄铜类的槲皮素等含量显著地高于其它烹饪方法。

　　
2、 蒸菜在加工过程中不需要加入油脂

　　蒸菜过程中只需在汤汁中加入少许香油所以是难得的“超级低脂菜“，尤其适合想要减肥或过度肥胖的人。

　　
3、 蒸菜不需要太多的食盐

　　蒸菜的加工过程是不需要加盐的，只需要在最终的汤汁中加入少许的食盐调味，现代人食验的摄入量普遍较高，这样的菜肴对于我们减盐也是有帮助的。

　
[蒸出美味的诀窍]

　　一是火候，二是时间。一般来讲，鸡蛋羹、双皮奶用中火蒸，能避免出现蜂窝状的情况，获得鲜嫩滑爽的口感。造型类菜品为了保持造型，也需要用中火。除此以外的其他食材和菜式都应该用大火、旺火。如果用小火，由于蒸汽不够，食材不容易熟，不但口感变老，时间长了还易变质。时间上，体积较大的食材需要的时间长，小块或者片状的食材时间短。肉质坚韧的猪牛羊肉要较长时间才能熟烂，而鱼虾约5—10分钟，叶菜类只需要2—5分钟。