为什么“液体达到沸点时一定在沸腾”这句话是错的？

因为沸腾的两个条件是1到达沸点。2持续加热。当到达沸点但不持续加热，液体就不会沸腾。

举个简单的例子。。

 一个锅子，装满水，在锅子里在放一个容器，也加入水，加热，可以说是同时达到沸点。但锅里的水会沸腾，容器里的就不会！！！

  不信的话，你可以自己做实验！！不过要注意安全！！

大概90%的人对此都不理解吧，下面将其解释清楚一点：

首先，先描述一个现象：某日某人想冲速溶咖啡喝，于是拿了个杯子接了一杯饮水机里的水，塞到微波炉里热了几分钟。热好后他把杯子拿出来，发现里边的水没啥动静，一点要开的迹象都没有。当然了，本身就是饮水机里的水，不烧开也无所谓嘛，于是此男撕开一袋速溶咖啡，一股脑到了进去。怪事发生了，杯里原本风平浪静的水一下子喷了出来，并开始剧烈沸腾。

这时显然问题发生在微波炉加热的方法上了。因为微气泡的问题可以是个普适的话题，与微波炉加热无关。因此这个问题的突破点应该是在于分析微波炉加热与传统加热的差异上。

微波炉加热与传统加热有何差异呢？显然前者是体加热，因此杯中的水的对流被抑制了。也就是说一杯水在微波炉中被“很平静地”加热了。而这正是实现“过热液体”条件。事情就是这样的简单，并不需要导入更多的概念。 弯曲液面就是不太必要导入的概念。