油炸酥肉放置一段时间都不会不润的做法

油炸酥肉放置一段时间都不会不润的做法

炸酥肉的做法：

1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段，不要太大块，因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净，加入盐和花椒面，酱油可以不加，否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣，可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入红苕淀粉（用豆粉也可，效果不如红薯淀粉）抓匀，直至浆液浓稠。静置10分钟。

2、锅中倒菜籽油一升，实际耗油约150克。待油温达7成热时，可缓慢加入上浆的排骨，一次不要加太多，将火开至小火，一面定型后翻动一下炸另一面。

3、排骨在油中浮起，变金黄色，表面发泡时即可用漏勺捞起，控油后盛入大盆子中，凉透后就可以置入冰箱，随时取用了。

油炸酥肉怎么做好吃 材料 前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉 做法 1.花椒炒香 2.捣成粉 3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状 4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味 5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟 6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆 7.倒入肉条搅拌上浆 8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了 9.一片片放入肉条炸 10.至金黄即可