如何用生糯米做米酒？

如何用生糯米做米酒？

先把糯一斤米浸泡8小时，捞出。取生料制酒用酒曲1两，用2两水浸泡半小时过筛，酒曲渣再用一两水浸泡过筛，两次酒曲液加到已泡好的米里拌匀，装坛发酵。1~3天是甜酒，过了五天酒劲大，七天发酵完毕，第八天过滤装到可乐瓶里盖盖，过一天看看瓶内压力防止爆瓶，压力大了放气，放气时要缓慢防止冒出酒液，放了几次压力的上升缓慢，说明发酵要结束，盖紧瓶盖这时的酒液苦味重，喜欢甜口可以加一点糖精，待到瓶内压力达到可乐程度冷藏几天就可以喝了。