永发信息网

茄子煲要怎么弄?

答案:2  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-04-25 10:37

要求:茄子的味道不能太烂了,要好看,又好吃。

最佳答案

[原料] 咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克。
[调料] 泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克
(实耗)。

[操作程序]
1.马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条。
2.锅放油,烧热,放。入茄子炸软,捞出沥去油。
3.锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中。

[特色点评]咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜,由于很有特色, 备受推崇。

[要领提示] 咸鱼要泡淡,在油里要煸透,方能口味一致。
全部回答
鱼香茄子煲 原 料: 茄子500克 猪肉末50克 鸡蛋黄半个 蒜茸15克 青红椒粒20克 洋葱碎15克 葱花5克 柱侯酱15克 桂林辣椒酱25克 蚝油10克 精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量 色拉油1500克(约耗100克) 制作方法: 1.茄子削去皮,切成7厘米长、2厘米见方的条,下入七成热的油锅中炸至色黄褐时,捞出,再入沸水锅中飞一水(以除去多余油份),捞出沥干;猪肉末用鸡蛋 黄抓匀,随后入炒锅中用少许色拉油至酥香,铲出。 2净锅上火,放入色拉油烧热,下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色,攒入 花雕酒,落入二汤,下入猪肉末和茄条,调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽,烧至茄条入味且熟时,调入味精,随后用水淀粉埋芡,并着少许老抽上色,再点入 香油,起锅盛入烧烫的煲仔内,撒入葱花后盖上盖,再沿煲盖四周淋少许花雕酒,趁热上桌即成。 材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。   调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。   做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香, 再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟,放入 预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。   贴士:1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
一个女人失去了自信和自尊,那么她还剩下什么
梦幻海底删档的吗?
用3DMAX做卷轴中的弯曲参数
dnf死神称号带血的好还是魂的好
1道初二数学
野外BOSS有极品装备暴吗
这人好看吗?
小溪口地址在哪,我要去那里办事
锐起在客户机上安装完成后重启就蓝屏了这是为
高一物理加速度概念
要怎么样才能让自己变得更加漂亮呢?
可以再开一个户口吗?
北京比较大的冷库地址是在那..
问道12月有抽奖活动吗
谁知道自己古时候的名字…
推荐资讯
用N97 的都进来
第一本拳皇漫画书的书名叫做什么?
抢了兄弟的老婆,这对吗`?
从昆明到江苏常熟可以选哪些交通工具?哪种最
你们最喜欢谁写的书?
망고是什么意思
广元到宁强的路修好了吗?
CF和CS哪个好玩?
AVA是不是在维修啊
团结的事例(要简短)
寒假要怎么过才好?
求mrp网站!
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?