干蚕豆怎么做

干蚕豆怎么做

在盐水里加上小茴香，八角，姜片，葱，花椒混匀，放入新鲜蚕豆浸泡3个小时。蒸笼上铺上屉布，将蚕豆捞出放进蒸笼，大火蒸四十分钟，揭盖捞出放进泡豆子的盐水再浸泡两个小时。捞出烘干即成干蚕豆了。

泡了过后拨了皮，清水煮熟捞出净干水备用，韭菜或老黄瓜炒炒熟加入煮熟的蚕豆，放入适当的盐和味精，一道美味菜就做好了，我经常吃。顺便问下过几天去上海开会，那里什么地方有卖生干蚕豆的？

蚕豆烧熏干的做法
菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 工艺：烧蚕豆烧熏干的制作材料：主料：蚕豆300克,香干75克
调料：盐2克,白砂糖10克,味精3克,香油10克,植物油30克,淀粉(玉米)5克
蚕豆烧熏干的做法：
1. 将蚕豆剥皮，除去豆眉，用冷水洗净，在沸水中煮熟；
2. 熏干（香干）切成小丁；
3. 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，将蚕豆倒入，煸炒约10分钟；
4. 把熏干丁下锅，随即放入少许清水，加白糖和精盐，烧1分钟；
5. 加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠动炒锅，淋上香油，盛入盘内即成。
食物相克蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。