婺源粉蒸肉，粉蒸鱼的详细做法？？

婺源粉蒸肉，粉蒸鱼的详细做法？？

一、粉蒸肉
　　主料：五花肉200g
　　辅料：蚝油30ml，姜蒜20g，盐5g，生抽20ml，料酒20ml，香油20ml，五谷杂粮粉100g，土豆200g。
　　粉蒸肉的做法
　　1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、盐、料酒。
　　2.加入生抽和蚝油、香油并拌均匀，加入五谷杂粮粉再次拌匀。
　　3.碗底放入土豆块，然后将肉码在土豆上放入高压锅中压二十分钟即可。
　　二、粉蒸鱼
　　材料
　　草鱼1条，米粉150克，盐、胡椒粉、味精各3克，葱片、料酒各l0克、姜米8克、白糖2克、熟猪油50克、葱花5克
　　做法

　　1、草鱼宰杀治净，切一字条，用盐、葱片、姜米、料酒、白糖、味精、胡椒粉码味。
　　2、将码好味的鱼条加米粉搅拌均匀，使鱼均匀地裹上米粉，码入碗中，入笼蒸15分钟，取出撒上葱花即可。

补充一下，或许自家做的跟饭店里的做法不一样吧。

本人自己做的时候两种粉都要 要看你口味，糯米粉多了比较粘，米粉多了就没那么粘

以前在家里的时候经常吃的东西，现在在外地想吃也吃不到了。上面讲的方法基本上对的，不过大小随意，适中既可，没必要切成十厘米，太大了。不太好吧？其实做这种东西还有别的方法，，最好在蒸肉下面放点别的菜，单独肉蒸起来没那么好吃的，，加点别的菜一起蒸混别的菜的味道在里面蒸出来肉的味道更好。

和你说一下糊菜吧,得把菜烧过火了起,也就是烧烂了.汤稍多点.
再说说放的粉,其实就是吃的大米磨的粉.
份量:一碟菜就放一小把粉,手抓的一小把.
做法:粉放在碗里,放一些冷水,把粉调开,就在菜烧烂的时候倒入锅中,不断搅拌到熟即可.wylyzzcn第六个后加一点

做法和下面一样的，这里我关键说下原来，一定是要土猪肉，或是鲜鱼，关键是粉，不是超市买的那种蒸粉蒸肉的粉，那个是调好的有味道的，婺源的这个粉是用大米自己加工出来的纯米粉，所以如果有机会可以带点那个粉回去。
粉蒸菜是婺源特色菜之一，以下是详细的制作方法希望能帮到你
粉蒸肉的具体做法
需要准备的原料：

猪肉500克（带骨头的最好）,大米粉40克、盐2克、花椒2克、姜10克、葱10克。

做法：

猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油，姜末、和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内。然后上笼用旺火蒸粑（约两小时），取出翻扣于盘内，撒上葱花即成。

粉蒸鱼和粉蒸肉的做法一样