为什么风干鱼做好后会苦

为什么风干鱼做好后会苦

【风干鱼做好后会苦的原因】：
　　1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了；
　　2、制作时未去干净鱼的鳃部；
　　3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。
　　【做风干鱼的步骤】：
　　1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。
　　2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。
　　3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
　　4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
　　5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。

清蒸荷包红鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效：江西菜 脾调养食谱 水肿食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 口味：咸甜味 工艺：清蒸清蒸荷包红鲤鱼的制作材料： 主料：鲤鱼1000克辅料：香菇（鲜）25克调料：猪油（炼制）25克,姜10克,盐5克,小葱15克,料酒20克清蒸荷包红鲤鱼的特色： 此菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲。教您清蒸荷包红鲤鱼怎么做，如何做清蒸荷包红鲤鱼才好吃 1. 红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；2. 在鱼身两边剞斜形花刀，盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身，腌渍片刻；3. 香菇去蒂，洗净；4. 葱姜洗净，葱切段，姜切块（拍松）；5. 将腌过的红鲤鱼放进盘中，香菇摆在鱼身上，舀入熟猪油，放上葱段、姜块，上笼用旺火蒸；6. 蒸至约15 分钟，至鱼眼突出时即熟，取出拣去葱白、姜块即成。 清蒸荷包红鲤鱼的制作要诀： 1. 蒸鱼时，上气后，放入笼内，大火短时；2. 选用活荷包红鲤鱼，每条约重500 克为宜。小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。