石磨米浆水和米的比例 步骤最好详细一点 我自己磨得米浆做出来的肠粉 粘性大 没有弹性 以下是配方
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-12-02 13:29
- 提问者网友：人傍凄凉立暮秋
- 2021-12-02 08:56
石磨米浆水和米的比例 步骤最好详细一点 我自己磨得米浆做出来的肠粉 粘性大 没有弹性 以下是配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：持酒劝斜阳
- 2021-12-02 09:47
“逆天妖哥”是直接自磨米浆做肠粉的？
北方大米确实不适合做肠粉米浆，有没尝试直接用粘米粉调制？
问下你，肠粉不成形、你米/水的比例是多少？有没添加其他的粉类？
米浆的调制是肠粉口感好吃与否的关键
以下米浆配比分量，粉/水比例大约 1/2.6左右
（以下是重量比例）
粘米粉=4
马蹄粉=1
生粉=1.5
澄面=0.5
水=18
盐少许/生油少许
粘米粉先加油盐搅拌再加水搅匀成生浆
马蹄粉/生粉/澄面 先少许凉水调匀然后加热水调匀成熟浆（熟浆所用凉水，热水都是总用水18里的）
熟浆放凉冲入生浆搅匀使用
“逆天..”先少量调制试用检验一下
希望能帮到你追问不筋道 发粘 怎么解决需要加什么东西
北方大米确实不适合做肠粉米浆，有没尝试直接用粘米粉调制？
问下你，肠粉不成形、你米/水的比例是多少？有没添加其他的粉类？
米浆的调制是肠粉口感好吃与否的关键
以下米浆配比分量，粉/水比例大约 1/2.6左右
（以下是重量比例）
粘米粉=4
马蹄粉=1
生粉=1.5
澄面=0.5
水=18
盐少许/生油少许
粘米粉先加油盐搅拌再加水搅匀成生浆
马蹄粉/生粉/澄面 先少许凉水调匀然后加热水调匀成熟浆（熟浆所用凉水，热水都是总用水18里的）
熟浆放凉冲入生浆搅匀使用
“逆天..”先少量调制试用检验一下
希望能帮到你追问不筋道 发粘 怎么解决需要加什么东西
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