猪肚要怎么洗啊

猪肚怎么洗才没臭味?怎么煮好吃呢

一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中召用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的脏气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用,经过盐和醋的作用,使胶原蛋白自肚壁脱离,从而达到清除污物和去邪味的作用,清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。 一定要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀姓,肚表面的黏液再见的服饰作用下,使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。

麻辣猪肚丁

料：猪肚1个
辅料：扁豆10克
调料/腌料：椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
制作过程 (1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丁。

(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
备注说明
自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

红烧猪肚

主料：猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。为食街

调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

做法：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

3、然后撒入胡椒粉。

用醋搓洗

开水烫下，然后拿刀刮。上边一层附着的脏东西刮掉就没有异味了。

用葱叶轻轻揉洗一次，清水冲净（如果没葱叶的话可用麦面）。不能洗太多次，不然会有苦味。然后用沸水焯一下，再用清水放几瓣大蒜一起煮

用水洗的。

好像要用醋洗吧！