怎么才能卤出更好吃的整鸡子

怎么才能卤出更好吃的整鸡子

卤制整只鸡因原料（包括品种.产地.鸡龄）的不同，卤制的时间也会不一样，我不知道你的所在地，这里以山东潍坊当地的小公鸡为例为你说明制作过程。将小公鸡宰杀处理干净后，凉水入锅掉过洗净。放入卤汁中，没过鸡，（可用帘子压住）开锅后改小火，卤制15分钟（一般查看方法，用筷子不费力插入鸡身即可，过于容易则鸡老。也可查看鸡脚关节，筋崩开则熟，）关火，室温凉后捞出即可。

要卤水好，卤鸡才好吃，而且卤鸡，卤水会越来越香，卤出来的猪皮或者其他的什么肉类的东西也很好吃，相同卤水不好，卤出来的东西也不好吃卤水的配料有：八角15克、 三奈10克 、桂皮10克 、小茴8克 、丁香5克、陈皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、 南姜150克 、罗汉果2个 、香茅30克 、蒜头30克 、干葱头15克、 芫荽头30克。全包好放在酱油与对好的水里面比例是2比一的样子，酱油两斤，水一斤，不用放盐或者味精，直接把鸡放在里面煮就好了。