炒白菜为什么会发酸

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解决时间 2021-03-24 13:23

提问者网友：最爱你的唇
2021-03-24 08:26

炒白菜为什么会发酸

最佳答案

五星知识达人网友：轻熟杀无赦
2021-03-24 09:29

因为白菜发酵出酒精(乙醇)，在催化成乙酸了
可以加点辣椒或糖追问炒菜能发酵么追答不是炒菜发酵，是白菜本身的变化，炒只是催化。
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
我分析得也有可能不是太准确。
也许有可能是个别白菜的原因，最好炒前用水焯一下，应该能改善

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1楼网友：过活
2021-03-24 12:09

？

2楼网友：空山清雨
2021-03-24 11:00

放醋了？或是你的白菜放久了？追问新鲜的自己家种的不放醋也有点酸味是操作问题么还是火候不行追答这个情况我都没遇到过追问😓追答哈哈

3楼网友：执傲
2021-03-24 09:40

你把白菜放太久了吧的原因

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