怎么区分马铃薯脆和粉啊
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解决时间 2021-06-01 21:25
- 提问者网友:遮云壑
- 2021-06-01 06:03
有些马铃薯是脆的有些是粉的,买的时候怎么从外表区分他们啊?
最佳答案
- 五星知识达人网友:上分大魔王
- 2021-06-01 07:38
马铃薯淀粉是重要的植物淀粉, 它的生产量和商品量仅次于玉米淀粉, 在所有植物淀粉中居第二位。目前, 我国的马铃薯淀粉加工业处于发展阶段, 马铃薯淀粉生产量和商品量在不断增加, 同时马铃薯淀粉的利用也必将趋于专用化 。
我们在重视马铃薯淀粉的数量的同时, 有必要深入认识马铃薯淀粉的品种性状及用途, 并根据马铃薯淀粉的性质及用途, 有针对性地改良马铃薯淀粉专用品质, 以生产、加工出适合市场的需要的马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉
植物淀粉加水加热至60~75℃左右, 淀粉粒急剧大量吸水膨胀, 淀粉粒的形状破坏, 呈半透明的胶体状的糊浆, 这一过程即淀粉的糊化。
常温下, 水分子不能进入淀粉分子内部, 淀粉在水中是稳定的。淀粉加热后, 分子运动加剧, 淀粉吸水膨胀, 进一步加热, 淀粉粒破坏, 实现糊化。所谓的糊浆就是热水溶解的直连淀粉和支连淀粉溶液中, 未完全破坏的淀粉粒和破坏的淀粉粒的不均匀的混合状态。糊化的淀粉味良, 容易消化, 称为α淀粉。马铃薯淀粉具有区别于其他淀粉的优良的糊化特性。
我们在重视马铃薯淀粉的数量的同时, 有必要深入认识马铃薯淀粉的品种性状及用途, 并根据马铃薯淀粉的性质及用途, 有针对性地改良马铃薯淀粉专用品质, 以生产、加工出适合市场的需要的马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉
植物淀粉加水加热至60~75℃左右, 淀粉粒急剧大量吸水膨胀, 淀粉粒的形状破坏, 呈半透明的胶体状的糊浆, 这一过程即淀粉的糊化。
常温下, 水分子不能进入淀粉分子内部, 淀粉在水中是稳定的。淀粉加热后, 分子运动加剧, 淀粉吸水膨胀, 进一步加热, 淀粉粒破坏, 实现糊化。所谓的糊浆就是热水溶解的直连淀粉和支连淀粉溶液中, 未完全破坏的淀粉粒和破坏的淀粉粒的不均匀的混合状态。糊化的淀粉味良, 容易消化, 称为α淀粉。马铃薯淀粉具有区别于其他淀粉的优良的糊化特性。
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- 1楼网友:我住北渡口
- 2021-06-01 12:07
应该看他的皮
- 2楼网友:山河有幸埋战骨
- 2021-06-01 11:10
土豆外皮有龟列的就是表面粗糙的像人的皮肤被风吹裂纹,是粉的,外皮光滑有小点一般都是脆的
- 3楼网友:过活
- 2021-06-01 10:04
白的脆点,黄的粉点是一种答案,还有个关键跟烹饪很有关系。
- 4楼网友:骨子里都是戏
- 2021-06-01 09:18
脆的马铃薯要皮薄发红的才好,还要新鲜。土豆要发黄的好。
- 5楼网友:怀裏藏嬌
- 2021-06-01 08:46
土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较脆。
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