咸鸭蛋的简介及腌制方法有哪些？

咸鸭蛋的简介及腌制方法有哪些？

咸鸭蛋，又名盐蛋、腌蛋、味蛋、咸蛋，是佐餐佳品，色、香、味均极诱人。 咸鸭蛋 咸鸭蛋又分为普通咸鸭蛋和红心咸鸭蛋两种。品质优良的咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油、香”六大特点，煮后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈橙黄或朱红色起油，周围有露状油珠，中间无硬心，味道鲜美，风味别具一格。 咸鸭蛋的腌制方法有两种：一种是用食盐溶于清水中，把鸭蛋放在盐水中浸泡；另一种是将食盐开水化后与黄泥拌成糊状，将鸭蛋放入其中，一月后可煮食。