葡萄天然酵母怎么做如何做好吃

葡萄天然酵母怎么做如何做好吃

玻璃瓶用热水煮过晾干。新鲜葡萄用冷开水冲洗干净，切半备用。水和糖溶解后，加入葡萄拌匀，盖上盖子，放在室温让它发酵。每天需稍微晃动一下瓶身，打开盖子换气。

当酵母液发酵完成时，约5－8天，葡萄会浮上水面，气泡越来越多时，就是差不多的程度，这时应该要有浓郁的酒香。将葡萄滤出，剩余的液体加入100克高筋面粉搅拌均匀。
这是过滤后的天然酵母液体。
加入100克高筋面粉。
第一次喂养的2个小时后，可以发现酵母开始起作用了,气泡增加,体积明显的往上升了，表示喂养顺利。6-8小时后酵母菌活动力就会整个减缓下来,体积也会下降,这是正常的现象。
此后每天早晚固定时间加入，高筋面粉 2大匙，冷开水 1.5大匙，砂糖 半茶匙，然后搅拌均匀。静置2-4小时酵母体积变成原来的2倍大，此时的酵母是最活跃的，也是最佳状态，是最适合做面点的好时机了。
每隔2-3天必须将旧的酵母取出一半再继续喂养，酵母的活力才会保持在最佳状态。水份的多寡也影响酵母的活动力,太稀或太浓稠都会让酵母活动力降低.(取出的酵母可以当做老面或添加在任何一种发酵面团中使用)
如果长时间不会用到,将天然酵母密封放入冰箱冷藏,让酵母菌休眠.从冰箱拿出来也要经过一段时间的耐心喂养让酵母恢复活力才能使用。