有麻薯的蛋黄酥怎么做

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解决时间 2021-02-15 04:42

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-02-14 23:32

有麻薯的蛋黄酥怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：十年萤火照君眠
2021-02-15 00:11

主料
水油皮中筋面粉50g
猪油20g 牛奶15ml
蜂蜜5g 油酥
中筋面粉25g 猪油25g
麻薯糯米粉35g
淀粉12g 牛奶70ml
蜂蜜18g 黄油10g
咸鸭蛋6个鸡蛋1个
白芝麻适量
麻薯蛋黄酥的做法步骤

1. 把咸鸭蛋，蛋黄分离出来
2. 家里只有上次从香港带回来的酒了，浸泡一小会儿，可能用白酒更好

3. 首先做麻薯，将麻薯的材料除黄油外，放在一起搅拌均匀，然后蒸20分钟左右，期间用勺搅拌搅拌，最后关火的时候，趁热加入黄油，搅拌，冷却至室温后放在冰箱里冷藏保存

4. 咸鸭蛋黄放入预热好的烤箱，180度烤10分钟
. 制作水油皮，先将材料温和，揉捏到差不多光滑，其实都是自己看着办的，最好能拉成薄膜不坏，放在冰箱差不多半小时
6. 酥油的制作方法也是，将材料混合均匀，揉捏，然后放在冰箱半小时左右

7. 水油皮包着油酥，然后卷成图上的样子，在压扁后再卷一次，擀皮越薄越好

8. 最后压成图上的样子，先用麻薯包着咸鸭蛋，用混合皮包着麻薯，我喜欢厚厚的麻薯，所以包很大，包的过程要小心，别爆开了
9. 包好之后，预热烤箱

10. 刷上蛋液，180度烤20分钟
11. 然后再刷一层蛋液加上白芝麻，烤10分钟！
12. 好了，可以开吃了，第一次还是比较成功的，要是有肉松就更好了

13. 厚厚的麻薯，香

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