零食研究方法有哪些

零食研究方法有哪些

问题一：食品化学的基本研究方法是什么？ 没有什么基本的，全是学到的知识的应用
食品化学的研究方法是
通过实验和理论探讨分子水平上 分析和综合认识食品物质变化的方法，
把食品的化学组成、
理化性质及变化的研究同食品的品质和安全性研究联系起来。
因此，从实验设计开始，食品化学的研究就带有揭示食品品质或安全性变化的目的，
并且把实际的食品物质系统和主要食品加工工艺条件作为实验设计问题二：那些零食可以吃的研究报告 20分黄岩东城中心小学 六（5）班
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小学生吃零食的研究报告 作者：邱紫薇 时间：2010-05-15 浏览次数：733
小学生吃零食
1、问题的提出
哪些零食应该多吃，哪些零食应该少吃呢？这个问题是很多人都回答不出来的，所以，我对小学生吃零食开展了一次调查。
2、调查方法
从书籍报刊里搜集过来的资料。
从网络里了解来的。
……
3、调查情况和资料整理
信息渠道
涉及的方面
具体内容
电脑网络
小学生吃零食的害处
许多学生都爱吃零食，吃得越来越胖，这主要是因为零食里含有过多的化学成份，比如柠檬酸、山梨酸甲，苯甲酸钠等。像许多彭化食品，如薯片、薯条等都喊有过多的脂肪，容易是人发胖。火腿肠中的肉类也是不新鲜的，含有很多的淀粉。这些食品对我们的危害可大了。
书籍报刊
小学生吃多零食会怎样
吃不干净地零食还会引起腹泻，肚子痛。如果不停的摄取零食，势必使肠胃得不到充分休息，消化液的分泌减少，引起肠胃功能失调。…………
……
……
4、建议
我来说说我们应该怎样正确吃零食。
1、每天都可以吃的零食：
特点：每天都可以吃的零食为低脂、低盐、低糖类的零食。
举例：水煮蛋、无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干、豆浆、考黄豆、香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜、葡萄、纯鲜牛奶、纯酸奶、瓜子、大杏仁、蒸（煮、烤）制的红薯、地瓜、土豆等。
2、每周吃1至2次的的零食
特点：这类适当食用的零食为中等量的脂肪、盐、糖类的零食。
举例：黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片、苹果干、葡萄干、盐焗腰果、地瓜干。果汁含量超过30%的果（蔬），如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料、鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。
3、每周最多吃1次的零食
特点：这类限制食用的零食为高糖、高盐、高脂肪类的零食。
举例：棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖、炸鸡块、炸鸡翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕、罐头、炼乳、炸薯条、可乐等。问题三：食品毒理学的研究方法 毒理学的研究方法可分为两大类。一类是微观方法，另一类是宏观方法。根据采用方法的不同，可分为体内实验和体外实验 。食品毒理学主要是借助于动物模型模拟引起人体中毒的各种条件，观察实验动物的毒性反应，再外推到人。1.体内试验(in vivotest) ：也称为整体动物试验。可严格控制接触条件，测定多种类型的毒作用。实验多采用哺乳动物，例如大鼠、小鼠、脉鼠、家兔、仓鼠(hamster)、狗和猴等。在特殊需要情况下，也采用鱼类或其他水生生物、鸟类、昆虫等。检测外源化学物的一般毒性，多在整体动物进行，例如急性毒性试验，亚急性毒性试验、亚慢性毒性试验和慢性毒性试验等。哺乳动物体内试验是毒理学的基本研究方法，其结果原则上可外推到人；但体内试验影响因素较多，难以进行代谢和机制研究。2.体外试验(in vitrotest)：利用游离器官、培养的细胞或细胞器进行毒理学研究，多用于外源化学物对机体急性毒作用的初步筛检、作用机制和代谢转化过程的深入观察研究。体外试验系统缺乏整体毒物动力学过程，并且难以研究外源化学物的慢性毒作用。 (1)游离器官：利用器官灌流技术将特定的液体通过血管流经某一离体的脏器(肝脏、肾脏、肺、脑等)，借此可使离体脏器在一定时间内保持生活状态，与受试化学物接触，观察在该脏器出现有害作用，以及受试化学物在该脏器中的代谢情况。(2)细胞：利用从动物或人的脏器新分离的细胞(原代细胞，primarycell)或经传代培养的细胞如细胞株(cellstrain)及细胞系(cellline)。(3)细胞器(organelle)：将细胞制作匀浆，进一步离心分离成为不同的细胞器或组分，例如线粒体、微粒体、核等，用于实验。3.限定人体试验：通过中毒事故的处理或治疗，可以直接获得关于人体的毒理学资料，这是临床毒理学的主要研究内容。有时可设计一些不损害人体健康的受控的实验，但仅限于低浓度、短时间的接触，并且毒作用应有可逆性。保健食品的人体试食试验。4.流行病学调查：通过流行病学调查的方法，不仅可以研究已知环境因素(外源化学物)对人群健康的影响(从因到果)，而且还可对已知疾病的环境病因进行探索(从果到因)。但流行病学研究干扰因素多，测定的毒效应还不够深入，有关的生物学标志还有待于发展。 如突发性大规模食物中毒的调查。　　试验目的 急性毒性试验：测定LD50, 了解受试物的毒性强度、性质和可能的靶器官，为进一步进行毒性试验的剂量和毒性观察指标的选择提供依据，并根据LD50进行毒性分级；遗传毒性试验：对受试物的遗传毒性以及是否具有潜在的致癌作用进行筛选；致畸试验：了解受试物是否具有致畸作用30天喂养试验：在急性毒性试验的基础上进一步了解其毒性作用，观察对生长发育的影响，并可初步估计最大未观察到有害作用剂量亚慢性毒性试验--90天喂养试验：观察受试物以不同剂量水平经长期喂养后对动物的毒性作用性质和作用的靶器官，了解受试物对动物繁殖及对子代的发育毒性，观察对生长发育的影响，并初步确定最大NOAEL和致癌的可能性，为慢性毒性和致癌性试验的剂量选择提供依据；代谢试验：了解受试物在体内的吸收、分布、代谢和排泄速度及蓄积性，寻找可能的靶器官；为选择慢性毒性试验的合适物种、品系提供依据，了解代谢产物的形成情况。慢性毒性试验和致癌试验：了解经长期接触受试物后出现的毒性作用以及致癌作用；最后确定最大未观察到有害作用剂量，未受试物能否应用于食品的最终评价提供依据。问题四：研究食品的化学组成包括哪些内容 研究的主要内容包括：
1 食品营养成分的化学组成及其性质
2 食品的色香味知识作为食物,不仅要有足够的营养,而且要有能引起人食欲的香、味.
3 食品成分在酶作用下的变化 酶会使食物的成分发生许多变化.
4 食品储藏问题五：食品化学蛋白质优质方法有哪些 没有什么基本的，全是学到的知识的应用 食品化学的研究方法是 通过实验和理论探讨分子水平上 分析和综合认识食品物质变化的方法， 把食品的化学组成、 理化性质及变化的研究同食品的品质和安全性研究联系起来。问题六：食品质量管理研究的主要内容有哪些 主要研究内容：
质量管理的基本理论和基本方法；食品质量法规和标准； 食品卫生和安全的质量控制；食品质量检验的制度和方法。
特点：
食品质量管理在空间和时间上具有广泛性；食品质量管理的对象具有复杂 性；食品质量管理中安全性放在首位；食品质量的监测控制难度大；食品质量管 理对产品的功能性和适用性有特殊的要求。问题七：调查过程呢？ ●一般来说，严格正规的格式如下：
1、题目
2、班级、姓名（如果是课题组，那么按照贡献大小排列，先大后小，一般不要超过5个）
3、内容摘要
4、关键词
5、开题报告中的前面几部分内容：问题的缘起、选题理由、研究内容、目的、意义、核心概念界定、国内外研究综述
6、正文：
（1）调查对象、调查方法
（2）调查内容、研究假设
（3）调查步骤、过程如何
（4）调查结果分析和讨论
7、结论和建议
8、参考文献
●给你一个范文参考：
XX中学学生买零食情况的调查报告
一、 研究背景：
由于现在的初中生，几乎都是独生子女，家长都比较疼爱，对于孩子提出来的要求，基本上都答应，造成孩子偏爱零食，再加上我校是寄宿制学校，同学们买零食情况普遍存在，为此，我们小组在这方面进行了调查研究。
二、研究目的：
通过调查了解学生们买零食基本情况以及买零食的原因，针对部分同学偏爱零食的不良习惯，提出整改措施。
三、研究方法：
观察法、问卷法。
四、研究时间：9月25日至11月20日
五、小组分工：
组长：付爱仙（负责撰写报告及汇报） 组员：付万英、朱建军、张苏杭（负责观察及问卷调查）吴倩倩、付子姣、金莹莹（负责总结材料）
曹铮、张靓、张晶（负责课件的制作）
六、研究问题：
1．同学们每月的零食的消费数目的调查；
2．导致同学们买零食的原因是什么？
3．如何改掉偏爱零食不良习惯？
七、研究过程：
1．实地察看；
2．问卷调查。
从调查的情况看，早餐和中餐买零食的不多，而晚自习结束后买零食的就多得不得了，同学每月买零食花费25元左右。通过问卷得出同学买零食的原因有以下几方面：
（1）零食的味道好，就像上瘾一般，无法离开它；
（2）有人请客，不吃白不吃；
（3）看到别人在吃，当然自己忍受不住；
（4）由于部分同学存在着偏食的习惯，不喜欢有些饭菜，没有吃饱，到小店买零食填肚子；
（5）买零食可以边走边吃，节省时间，又美味可口，实在一举两得；
（6）零食的外面包装，很有吸引力，不得不买来尝尝。
早餐有部分同学进餐厅还不到5分钟，就出来到学校商店买零食，原因是偏食造成的，椐我们调查组了解，我们学校供应的早餐是相当丰富的，有面包、包子、麻球、粽子、鸡蛋、蛋糕、稀饭、蛋炒饭和牛奶等。
由于部分学生存在着浪费现象，包子只吃里面的肉，而把包子皮剩下，造成浪费，导致早餐没吃饱，而找借口到小店买零食。晚自习后，为什么有那么多人买零食呢？原因是肚子饿了，其实睡觉前吃零食是很不好的。因为睡前因饥饿吃些零食，在吃完以后又不及时刷牙或漱口，清洁牙齿和口腔，很容易引发龋齿。
八、调查后我们小组提供如下建议：
1．提倡节约，反对浪费，发倡议书；
节约型校园倡议书:
无论大海多么广阔，也是由每一滴水汇集而成。节约就象大海中的水滴，点点滴滴的节约行动会回报给我们一片浩瀚的海洋。为此我班决定开展以“节约每一滴水，节约每一度电，节约每一分钱，节约每一粒米，节约每一张纸。”为主题的“节约五个一”活动。让我们同心协力，积少成多，聚沙成塔，做勤俭节约风尚的传播者、实践者、示范者，让“节约光荣，浪费可耻”的理念在后中校园蔚然成风，让我们行动起来!为创建节约型社会而努力!
2．多吃饭菜，因为零食没有营养，矫正偏食的坏习惯；
3．平时父母零用钱少给一点，把零用钱转移到精神消费上来；
4．建议学校食堂，在早上10点钟左右供应营养餐，因为吃早餐与午餐之间间隔时间过长，吃中饭时，我们肚子早就饿了，第五节课上课效率很低。
由于......余下全文>>问题八：对一批食品进行质量检验采用的调查方式是什么调查 对一批食品进行质量检验采用的调查方式是：抽样调查