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豆角烧茄子的做法

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解决时间 2021-10-13 20:39
豆角烧茄子的做法
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角烧茄子是现在比较流行的一个小菜,有荤素两种做法。我个人认为豆角烧茄子不放肉更加好吃一些,有咸鲜微辣、下酒下饭的特点,是一道比较实惠的菜肴。  豆角烧茄子的做法十分简单,但需要注意的是豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门——豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。  那么,怎样做好豆角烧茄子呢?下面我就把家庭制作豆角烧茄子的方法与大家分享一下——  豆角烧茄子的做法:  主料:豆角、茄子。  辅料:干辣椒、葱、姜、蒜。  调料:盐、糖、鸡精、花雕酒、麻油、食用油。  制作步骤:  1、茄子切比豆角略粗一点、长约6公分的条备用。  2、锅中放入清水,将茄子条下入焯泡15分钟左右捞出控水备用。  3、豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用。  4、葱姜蒜切末、干辣椒掰开备用。  5、锅中做油,6成热时下入干辣椒炸出香味后入葱姜末煸几下。  6、下入豆角煸至变色后加盐、糖、鸡精再煸1分钟左右。  7、烹少许花雕酒、下入茄子条煸至茄子熟透。  8、淋上少许麻油即可出锅。  ps:  1、重申一下。豆角一定要煸熟,否则会引起食物中毒。  2、由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味
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