要放面粉吗？炸酥肉

要放面粉吗？炸酥肉

炸酥肉应该放土豆淀粉才行，光放面粉起个不好

要要不怎么炸

可以少量。

香酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 贫血食谱 口味：咸鲜味    工艺：软炸 香酥肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克 调料：鸡蛋60克,酱油20克,白砂糖30克,花生油70克,大葱10克,姜5克,料酒5克,五香粉2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)5克,盐2克 香酥肉的特色：外焦里嫩，鲜咸美味。 教您香酥肉怎么做，如何做香酥肉才好吃1.将肉洗净下锅煮，锅内入酱油、白糖、葱、姜、盐、五香粉、料酒，煮至七八成熟取出，切成薄片。 2.取鸡蛋，打碎，加少许面粉和淀粉，调成糊，将肉片在糊里拌匀，下油锅炸熟即可盛盘。

香酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

仔酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：炸烧味    工艺：清炸 仔酥肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,咸面包300克 调料：盐3克,黄酒5克,花椒1克,姜5克,小葱10克,大葱5克,甜面酱10克,猪油（炼制）80克 仔酥肉的特色：色泽金黄，香嫩酥烂，别有风味。 教您仔酥肉怎么做，如何做仔酥肉才好吃1.将猪肉刮去皮污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味。 2.用小刀将大葱段的一端划成细丝，放入冷开水中浸泡成菊花葱；将面包切成16个面包夹（一刀不断，一刀断）。 3.将猪肉放入汤盆内，加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出，除去香葱、姜片，将肉切成2块。 4.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，放入肉块，炸至皮呈深黄色，捞起沥去油，再每块切成8块，整齐地装入盘内即成，菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。

仔酥肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右；小葱又叫香葱。

椒盐酥肉的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 口味：椒麻味    工艺：酥炸 椒盐酥肉的制作材料：主料：猪脑750克 辅料：鸡蛋120克,小麦面粉60克 调料：椒盐2克,盐3克,小葱10克,姜5克,味精1克,菜籽油70克 椒盐酥肉的特色：酥松异常，咸里透香。 教您椒盐酥肉怎么做，如何做椒盐酥肉才好吃1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中； 2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用； 3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊； 4. 将肉片与面糊一起拌和待炸； 5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油； 6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块； 7. 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。

椒盐酥肉的制作要诀：1. 炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥； 2. 亦可将猪肉改块，裹蛋糊炸熟，置阴凉通风处，随取随用。食时冷水下锅，调好咸鲜红汁，烧开后文火炖黄，酥软后加胡萝卜同炖，是湖北民间汤菜，多在春节前后制作； 3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。