做馒头时出现的问题
答案:4 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-15 13:12
- 提问者网友：川水往事
- 2021-02-14 17:16
我做馒头都是用自发馒头粉做的,有些时候发的面蒸好后很松软,但是呢大多数蒸出来的馒头面很死,一点也不好吃,这是什么原因呢,怎样才能弄出松软的馒头,蒸馒头是用冷水呢还是热水呢,还有什么要注意的
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-02-14 18:02
1:温水将发酵粉化开加入面粉[尽量稀，就象面糊，发后再接干面，这样就能使馒头有层次，就象千层饼]
2：发酸为止[为防酸，可以加少许碱，这样就可以使馒头很松软]
3：一定要饷好[可以用手敲击，象熟西瓜的声音]
4：开水上笼[这样就可以定型]
2：发酸为止[为防酸，可以加少许碱，这样就可以使馒头很松软]
3：一定要饷好[可以用手敲击，象熟西瓜的声音]
4：开水上笼[这样就可以定型]
全部回答
- 1楼网友：往事埋风中
- 2021-02-14 22:04
水烧开了再放上去蒸,火要大.这是面点师傅告诉我的
- 2楼网友：独行浪子会拥风
- 2021-02-14 20:33
你听说的都是传统方法，可以那么做。其实去买饺子粉吗把面直接和好就行啦。和面要温水。
- 3楼网友：七十二街
- 2021-02-14 19:03
馒头在上锅蒸以前要醒20分钟.热水.大火蒸回好一些.
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