请问煎粉的做法？

请详细解说一下 煎粉的做法 要注意什么 等等 最好会做的来说 转帖的就算了 我基本都看了 没看明白 谢谢各位

一斤淀粉，九斤氺，明矾一点就可以了，不用碱。
先用一些氺把淀粉搅匀，剩下的氺放在吕锅【不要铁锅】里烧开，再把淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅防止糊底，在锅里一直得搅，熟了倒出来放凉就可以做煎粉了。

海南的煎粉将大米（不限量）用沸水烫过，再用清 水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成 含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进 粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中 加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质， 加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的 布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成 细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起 用冷水冷却后沥干，即成粉条，食用时，抓 适量净粉条于碗（碟）中，依次加入适量的 老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑 豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸 花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进 食。 吉林煎粉主要成分是淀粉（最好是地瓜粉），把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。 接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等。

主料 网购土制地瓜粉500g 水1200g 盐1小勺 炒粉（吉林煎粉）（焖子）的做法步骤 1. 500克地瓜粉与水混合过筛、滤除杂质！ 2. 水的比例很重要！原因跟地瓜粉产地有关！我用的一般是山东和湖北的。水与粉的比例一般（2.5份：1份）。也可以根据粉自行微调。（水中加入一小勺盐） 3. 温锅中火倒入搅匀（切记搅拌搅匀）的1／3粉水，不断在锅中顺时针搅拌！不时的可以调大火交替！ 4. 最后炒成基本透成的大块粉坨！ 5. 装盘冷却，彻底凉透！放在冰箱里冷藏一到两个小时！粉块反生后再切块！我没装盒整型，因为做的比较晚！肚子等不得了！不急的话装到方形容器定型彻底晾凉，这样比较好切！ 6. 切小方块，我为了省事儿直接用剪子剪的小块（如果着急吃没彻底凉透变的偏硬些，这里有个简单操作的妙招，切块后用油拌匀后再倒入煎锅！） 7. 煎锅煎至全部透明！ 8. 煎出泛白的硬皮！最好的口感！ 9. 味道自己调制吧！我用的是蒜，海鲜酱油、醋、稀释热麻酱水、黄瓜、香菜、油辣椒。 10. 成品