低温酿造与高温晒制酱油的区别是什么?
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解决时间 2021-04-16 13:07
- 提问者网友：原来太熟悉了会陌生
- 2021-04-15 20:05
低温酿造与高温晒制酱油的区别是什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩世
- 2021-04-15 21:29
低温酿造酱油，是日本酱油的制作工艺。是指在15-30℃环境里，使大豆小麦通过充分自然发酵，一般以180天的时间为佳，发酵出的酱油原浆口感醇厚，营养价值也很高；
高温晒制酱油，在中国比较盛行，同样是指谷物的发酵过程，其中温度一般高于40℃，在大批量生产的情况在可以增速发酵，所以一般高温酱油的发酵时间不能够达到180天就出厂了。
高温晒制酱油，在中国比较盛行，同样是指谷物的发酵过程，其中温度一般高于40℃，在大批量生产的情况在可以增速发酵，所以一般高温酱油的发酵时间不能够达到180天就出厂了。
全部回答
- 1楼网友：woshuo
- 2021-04-15 22:59
低温酱油发酵时间长，高温的出厂比较快，国内大多是高温的，富氏鲜咔是日式的低温工艺
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