菠菜有草酸就要因噎废食吗？

菠菜有草酸就要因噎废食吗？

但这其实是一个误会，而且被误会了好多年。这样一个误会，很多人对此深信不疑，不敢再吃这道菜，其实，菠菜虽然含有很多草酸，但并非不能与豆腐一起食用的。若能对菠菜和豆腐进行深刻了解，你会发现，这是一道非常补钙的美食。
另外，剥开这道美食组合，单单从菠菜的营养成分来看，会发现菠菜当中也是含有大量促进钙吸收因素的，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。钾和镁都可以减少钙的流失，而维生素K更会促进钙在骨骼中的沉积。
虽然如此，很多人可能还是担忧菠菜中的草酸问题，其实这个不用担心，草酸虽然会影响人体对钙的吸收，但我们也不能因噎废食。因为在植物性食物中，基本上都含有草酸，我们平常在食用时，尽可能把草酸降低就可以了。
另外，草酸极易溶于水，所以吃菠菜之前我们可以事先把菠菜焯一遍，如此大约可以去掉80%的草酸，把草酸对人的影响降至最低。与此同时，我们在日常食用菠菜的过程中，还应多吃富含钙的食物，以减少人体对草酸的吸收。
还有，菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。维生素K不怕热，而且和胡萝卜素一样需要油脂帮助吸收，因而吃凉拌菠菜的时候一定要放些香油。综上所述，菠菜其实是非常有益的绿色食物，对于骨骼的健康有着良好的作用。因此，日常生活中，我们进餐时可适量食用菠菜，是非常有益的。