猪肉等肉类食品，是冰冻前重还是冰冻后重？？？？有没有科学依据

猪肉等肉类食品，是冰冻前重还是冰冻后重？？？？有没有科学依据

应该是一样重的，结冰的过程中并没有其他的物质和水分添加进去，要是精确的话，结冰后形成的霜是来源于空气中的水分。重量其实差不多。但是解冻后重量会减轻。因为冰冻的过程冰晶破坏了细胞。解冻后细胞汁液外流。持水力下降，品质降低。
速冻的破坏最小了。