炸藕盒，需要需要把藕用开水烫一下？
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解决时间 2021-03-25 04:36
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-03-24 16:58
炸藕盒，需要需要把藕用开水烫一下？
最佳答案
- 五星知识达人网友：渡鹤影
- 2021-03-24 17:33
用开水烫一下不是绝对步骤，但是是比较地道的做法：
1、这一步的作用：是保证藕片表面与面糊之间的良好融合、另外使藕片本身更有韧性不易折断……这样成品率就增高啦，炸出来一枚枚的也好看啊……
2、口感区别：先用水烫过的藕片做藕夹由于承受度更高，口感更软糯！
3、时令：夏天、秋天的莲藕含水量依然很高，先用热水烫一下，在空干表面水分做菜更加适宜，冬天莲藕含水量较低，藕片可直接上浆油炸……
呵呵，以上是自己做菜的心得，祝：好胃口！
1、这一步的作用：是保证藕片表面与面糊之间的良好融合、另外使藕片本身更有韧性不易折断……这样成品率就增高啦，炸出来一枚枚的也好看啊……
2、口感区别：先用水烫过的藕片做藕夹由于承受度更高，口感更软糯！
3、时令：夏天、秋天的莲藕含水量依然很高，先用热水烫一下，在空干表面水分做菜更加适宜，冬天莲藕含水量较低，藕片可直接上浆油炸……
呵呵，以上是自己做菜的心得，祝：好胃口！
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- 1楼网友：老鼠爱大米
- 2021-03-24 18:19
烫不烫都可以
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