猪脚要怎样做才好吃？

猪脚要怎样做才好吃？

红烧

红烧猪脚 原料： 　　前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个、桂皮1小段

　　油、盐、冰糖、老抽、酒各适量

红烧猪脚的做法： 　　1、把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。

　　2、捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。

　　3、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖

　　4、注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

制作贴士： 　　1、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

　　2、猪脚分前后脚，前脚肉多骨少，呈直形，后脚肉少骨稍多，呈弯形。 你试试吧，很好吃的。

猪蹄一般用于炖汤、烧、卤； 　　2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅； 　　3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌； 　　4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质； 　　5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。 　　食疗作用

　　性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

卤水