潮汕蒜头油怎么做

潮汕蒜头油怎么做

材料：蒜头 一整个，油50ml。
做法
1. 把整个蒜头切碎 但也不要太碎 ，不然会把风味流失掉。
2. 冷油下锅 ，趁油温不高把切好的蒜头也放下去 ，小火炸至金黄即可。

蒜头油，把蒜包好，要饱满一点的，用潮一点的布擦干净。放在砧板上拍碎后用刀剁一下不要太碎了，将蒜放在碗里，把油锅坐上有3-4成热后，浇在上面就可以了。油太热了。浇在上面反而不香了。

很简单，就是把蒜头，或者葱也行，切得越小越好，然后热油锅。油量不需多，没过蒜头或葱就好。我不知这算煎还是炸，但是你会看见蒜头慢慢变成脆脆的，金黄色。而葱的话就会变黑。差不多，然后放在小碗里，煮汤还是吃面条放进去当佐料就好。注意，这个蒜头佐料应该在汤煮好后，再撒上去。