四川醪糟的做法，四川醪糟怎么做好吃，四川醪糟的家常

四川醪糟的做法，四川醪糟怎么做好吃，四川醪糟的家常

1.糯米泡5个小时左右

2.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟

3.蒸的过程中要稍微翻拌一下，等到蒸熟没有硬心关火晾凉

4.撒入少许凉白开，将糯米分开不要结成团

5.准备好酒曲

6.将酒曲擀成粉

7.再次翻一翻糯米饭，用手感受一下，有点余温即可，约30度左右比较好，这时撒入酒曲，拌匀，酒曲不要用完了，要留一点下面的步骤用

8.倒入面包机桶里，按压一下，表面平整

9.在中间掏一个洞，在洞口壁以及表面再撒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开

10.盖上保鲜膜

11.启动面包机的米酒功能

12.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在表面稍微撒少许凉白开，然后盖上保鲜膜继续发酵

13.48个小时后，醪糟做好了，老远就闻到酒香，中间也出现酒水了

14.非常营养香甜的醪糟做好了

四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。 原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法： 1.把江米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。 2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃左右时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。 3.将拌匀的江米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。 产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。 该答案来自饭菜网官方网站