龙虾如何做才好吃！

龙虾如何做才好吃！

1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。

●烧

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精；

烧法：

1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行；

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；

4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

接下来还等什么，趁热来个手抓龙虾啊，虾美汁浓，麻辣鲜香，让你一吃忘不了

主料：龙虾400克（约15~20只） 佐料准备：    蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。 龙虾准备：    需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人 用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲 洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连 在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5 分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀 掉。     氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄， 停火，捞起龙虾放一边控干水。 红烧：          洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙 虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。     掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍 深）。盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。 即可。 炒龙虾： 主料：新鲜龙虾 辅料：葱,姜,蒜,薯粉（或生粉）,料酒,糖,酱油,蚝油,高汤（没有就用水+鸡 精） 1、把龙虾分成几部分：头（去外壳切半），身+尾（切3份），两只钳，小的腿 可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。 2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒 点。 3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。 4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙 虾，料酒，微炒。加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油（少），蚝油，糖， 葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。 清蒸大龙虾： 口味：酸味  清蒸大龙虾的制作材料： 主料：龙虾100克 调料：姜5克,醋15克,香油1克 1. 将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出； 2. 姜切碎成蓉； 3. 把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块； 4. 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

刺身

爆炒！主要用干红辣椒，姜，蒜，葱，花椒，料酒，味精，盐，在炒之前要把清理好的龙虾放在干锅里煸一下，主要把水份弄干，再涝出沥干，放油入锅至七成熟，（油可多放点）加入干辣椒炒香，（注意不要炒糊了）再放入龙虾炒几下，最后放入配料炒熟即可！

做成十三香的香辣小龙虾.超好吃.
准备的材料有:料酒\十三香料(没有就放点豆瓣酱和猪油)\盐\姜片\蒜\红辣椒\盐\鸡精等等
把食用油到入锅中烧之七成热,把姜片\蒜\红辣椒\十三香放入锅中翻炒,然后把洗干净的龙虾到入锅里翻炒,颜色变了之后,你就加如盐和料酒翻炒几下,完了之后加适量的水进去,盖好锅盖,闷个5分钟左右,然后加入鸡精,可以加少许的酱油.
提醒:我觉得龙虾要做的越辣越好吃