工业明胶与食用明胶的区别

工业明胶与食用明胶的区别

工业明胶和食用明胶，工业明胶是用于制做胶片、胶卷等，对重金属告示不限制，食用明胶就是生产食品用的，属于食品添加剂，可用食用。
二者的主要区别是：原料标准不同、生产环境加工不同。
食用明胶生产企业应当取得食品生产许可。
根据国家明胶生产规范第二十二条
明胶生产可以使用以下原料：（1）屠宰场、肉联厂、罐头厂、菜市场等提供的经检疫合格的新鲜牛、猪、羊等牲畜的皮和骨；（2）制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮；（3）骨粒加工厂整理加工的清洁骨粒和直接收购的自然风干的骨料。
禁止使用以下原料：（1）制革厂鞣制后的任何废料；（2）无检验检疫合格证明的牛、猪、羊等牲畜的皮和骨。
另外对食用明胶的生产环境等都有严格的规定，目前主要是一些厂家未按要求，使用不合格的原料导致明胶重金属超标。

食用明胶相比工业明胶，它的检测指标多达14项，有水分、勃氏粘度、凝冻强度、透射比、灰分、二氧化硫、过氧化物、ph、砷、铬、重金属、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌，而工业明胶的检测项目仅有水分、勃氏粘度、凝冻强度、灰分等几项，它的指标也没有食用明胶要求高。食用明胶用来作食品添加剂，制作糖果、糕点、饮料、啤酒等，工业明胶可用于砂轮、砂布、火柴、胶辊、电镀、乐器粘合剂等领域。