蒜爆鱼的汁怎么调

蒜爆鱼的汁怎么调

1.材料：
蒜1头（根据个人口味增减）、蚝油、米醋、白砂糖、生抽、李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、盐、鸡精少量（也可不加）、干红辣椒少许    
2.酱汁配比：
2勺蚝油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李锦记蒸鱼豉油（可加可不加）、少许盐和鸡精。混合好之后把蒜末放进去，搅拌均匀。可以根据鱼的大小同比例增减。
蒜爆鱼的步骤：

锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可


参考资料
搜狐.搜狐[引用时间2017-12-23]

1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜
2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）
3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁
5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎
6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放
8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可