干炸香菇的做法.
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解决时间 2021-07-21 08:14
- 提问者网友:寂寞梧桐
- 2021-07-20 14:24
干炸香菇的做法.
最佳答案
- 五星知识达人网友:洎扰庸人
- 2021-07-20 15:54
用料:、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,等刹下水后,然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
制作过程:
1.先将蘑菇撕成片,撒上盐,卤上5分钟,等刹下水后,然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉,乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
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- 1楼网友:掌灯师
- 2021-07-20 16:41
把蘑菇撕成条,用开水笊一下不要太过。用盐。味精。花椒大料葱姜蒜等调味品腌制一小会,然后用鸡蛋清加点粉面子抓煳,上油锅一炸淡黄色就OK了
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