开餐饮一天多少流水能保本

我想开个串串香在我开之前我要心里有个底，所以我想先把一天多少流水能保本算出来叫我心里有个数。
房租（80-100平米）一年5万，装修(招牌、地板、吧台、墙壁）2.5万，证1万，设备（冰柜、保险柜、桌椅板凳、锅碗瓢盆、厨房的配菜桌等）3万，人工工资一个月4千，煤气一个桌子陪一罐。税的话，我不是很懂，希望你们算的时候我忽略了哪里你们能帮我补充一下，算出我一天多少流水能保本，而且希望您能把算的公式清清楚楚的告诉我，感激不禁了 ！

忽略了变动成本，包括水电，煤气，所售产品的成本。还有折旧费也就是设施设备使用多久就要更换。【一般服务业固定资产折旧是按4年为期限的，也就是每年拆旧25%】
房租、人工+装修、设备、折旧+变动成本

我没做过餐饮会计，我觉得，首先，确定每天的固定支出，比如人工，房租，水电等，然后大约根据实际产品的毛利，就可以测出每天需要多少收入，才能保本。产品成本，实际一般用倒推法，今年进了多少菜，晚上省多少，一剪，就是今天的总成本，和今天的总收入相比，就能得出毛利。