怎么做水蒸蛋

打碎鸡蛋放入盘中，

加入清水，盐，

搅拌均匀放置，

将红萝卜和葱切碎洒在鸡蛋上，

放入蒸笼中即可。

把蛋打了，放在锅里蒸就是了

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水蒸蛋

主料：鸡蛋三个 调料：一匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。

做法：

鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

鸡蛋打碎，一定要打到起泡，这样蒸出的蛋松，打时加入适量的盐，打完后加入4到5倍的温水，没温水凉水也可，但蒸的时间长，会略老，再倒入少量食用油，再次打匀，一定要打到起泡，放入高压锅蒸到解压阀放汽，再蒸1到2分钟关火，等压力自然泄掉后，开盖洒入葱末即可。蛋金黄松软，好像豆腐脑。