擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法

擂椒茄子的做法
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。

主料：茄子 (二个) 青椒 (二个) 红椒 (一个) 大蒜 (数瓣) 　　辅料：盐 (4克) 生抽 (10克) 花椒油 (5克) 芝麻油 (10克) 糖 (5克) 　　做法： 　　1.茄子洗净，整个放在笼格中，上火蒸透，茄子大小有不同，时间所需也不同，一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟，拌的时候茄子已经凉了是最好的。 　　2. 辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟，边烧边翻面，辣椒表面出现糊点最好了。 　　3.将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。 　　4. 将辣椒去籽切碎，大蒜也切碎，放在碗里，加盐，生抽 糖花椒油芝麻油， 　　5.这一步根据自家口味儿调整啊，醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。 　　6.蒸好的茄子，用签子划成茄条。 　　7. 放在深盘中。 　　8.将拌好的辣椒倒在茄子上面，边吃边拌吧。