什么叫“冷加工糕点”？？？
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解决时间 2021-11-16 02:17
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-11-15 18:04
什么叫“冷加工糕点”？？？
最佳答案
- 五星知识达人网友：一袍清酒付
- 2021-11-15 19:02
1、冷加工糕点(面包) 加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包)类食品。如沙琪玛。
2、相对而言，热加工糕点、面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
2、相对而言，热加工糕点、面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。
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- 1楼网友：woshuo
- 2021-11-15 21:48
哦,又学到点常识,谢谢!
- 2楼网友：野味小生
- 2021-11-15 20:31
糕点按加工工艺又分为热加工糕点和冷加工糕点;加工过程中以加热制作为最终工艺的糕点类食品称为热加工糕点,如...人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点类食品则称之为冷加工糕点,如沙琪玛等。
- 3楼网友：想偏头吻你
- 2021-11-15 19:42
冷加工糕点(面包) 加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点(面包)类食品。
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