德国碱面包怎么做
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-10-13 18:12
- 提问者网友：趣果有间
- 2021-10-13 09:58
德国碱面包怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：天凉才是好个秋
- 2021-10-13 11:06
用料 高筋面粉 400克 全麦天然酵种 250克（100%水粉比例） 水 1000克，装饰碱水 盐 10克 砂糖 10克 橄榄油 20克 食用碱 50克，装饰碱水 德国碱水面包的做法1 将所有材料搅拌至表面光滑有弹性即可分割成100克一个，滚圆松弛60分钟左右将面团搓成两头尖的长条将面团扭起来将面团绕成交叉圆形将成型好面团放入洒粉的布上面，室温发酵60分钟将发酵好的面团放入烧开的装饰碱水里烫20秒左右将面团捞出沥干，在表面划上刀口洒上粗盐以烤箱温度210℃烘烤20分钟左右
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