油豆腐皮怎么做好吃,用来炸油豆腐的豆腐如何制作？也就是说做好的豆腐用油炸会膨胀、变大？

油豆腐皮怎么做好吃,用来炸油豆腐的豆腐如何制作？也就是说做好的豆腐用油炸会膨胀、变大？

你好，非常简单，豆浆中加点〔豆欣酥〕即可达到膨松个大，形态饱满。油炸豆腐泡做法（1）：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。有不明白的地方可以直接问问〔豆欣酥〕厂家梁山天喜的技术人员。