高粱白酒为什么有土腥味

高粱白酒为什么有土腥味

其实酒略带苦味是正常的，盐是咸的，醋是酸的，糖是甜的，至于高粱酒苦味太重有以下几个原因
1，在选高粱酿酒时，高粱发霉坏掉了，酿出来的酒会苦味很重。
2，在高粱发酵过程中，酒曲加多了会产生酒苦，
3，蒸酒的时候烧火太大了，也会让高粱苦味加重。

传统酿酒使用的大曲、麸曲多在20～25%比例。 这个比例也与酿酒工艺配套。 你说的土曲子，能给讲讲制造土曲子的过程吗，也许我可以给你更精准的答案。 酿酒操作过程给讲一讲，我也会给你更好的建议。