酒香椒盐肘子的做法？

酒香椒盐肘子的做法？

主料：猪肘子1个(约1.5公斤左右) 　　辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤 　　步骤： 　　1、在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净； 　　2、把糖在皮上涂抹一层放在盆内； 　　3、加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分； 　　4、炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。

椒盐蹄膀的制作材料：主料：蹄膀（1只）,干菱粉（65克）,酱油（6.5克）,椒盐（6.5克）,葱花（4克）,姜（4克）,黄酒（6.5克）,精盐（2.5克）一、将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。 二、用湿菱粉调匀，涂在蹄膀肉上，放入猪油锅内，两面煎黄，再放入旺油锅，炸至发脆，捞出切成小方块，再撒上椒盐即好（花椒末及盐合炒熟）。希望采纳！