买什么样的莲子才算好的莲子

买什么样的莲子才算好的莲子

莲子的自然色是偏黄，而不是纯白，所以那种发白肯定是被经过特殊的处理加工了，千万不要买。其实确实比较可靠的还是那种带着红皮没有处理的，我们通常会到菜场里买那种。

食品专家介绍，消费者可通过外观来区分莲子的优劣。优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀；优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；优质莲子煮过后有清香味，膨化较大，劣质莲子煮后无清香味，有碱味，煮后大小几乎无变化。