苦瓜瘦肉末怎么做好吃

苦瓜瘦肉末怎么做好吃

主料

苦瓜适量
辅料瘦猪肉适量
配料油适量
精盐适量
生姜适量
味极鲜酱油适量
红辣椒适量
红油豆瓣酱 适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
肉末苦瓜的做法步骤

1
苦瓜洗净，去瓤后切成细条。

2
放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。

3
红辣椒洗净切细条。

4
瘦猪肉切成肉末。

5
锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。

6
倒入切好的肉末，翻炒至熟。

7
倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8
倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。

材料
　　鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
　　做法
　　1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
　　2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。
　　苦瓜酿肉
　　3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。
　　4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。