炸排骨怎么做出酥脆的感觉

有种皮上刷上一层很薄的面粉的怎么做?

最简单的办法

放在冰箱里冰冻了以后

拿出来直接下锅用油炸....

绝对酥脆......上点芡粉效果更佳

小麦粉

想要酥脆，洗干净排骨把水控干，用面包糠或镆糠占到排骨外再油炸。

五香酥炸排骨 　　材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜 　　做法： 　　1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时； 　　2.中途取出翻面，确保腌制的均匀； 　　3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出； 　　4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油； 　　炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。