披萨饼操作流程

披萨饼操作流程

自制披萨

主料高筋面粉：200克辅料酵母(干)：适量黄油：2小块奶油芝士：4小片鸡粉：适量脆皮肠：4根洋葱：1个培根：3片西红柿：1个彩椒：1个火腿：1块黑胡椒：2克食盐：2克香草：少许番茄酱：少许
1,酵母用温水发开静置3到5分钟，用一个大碗盛起面粉，倒入酵母水用筷子搅拌成雪花状，再耐心用手揉成光滑的面团，用大碗盛起，盖上保鲜膜在温暖处发酵
2,趁发面空档处理以下食材，西红柿去皮洗净，洋葱、彩椒、火腿肠、脆皮肠切好，处理好放在一旁
3,培根切成小块、芝士片切丝
4,锅烧热后放下黄油，保持中火
5,倒下洋葱粒不停翻炒1分钟左右
6,再倒下西红柿粒保持大火翻炒，可以加3汤匙水,遮上锅盖焖煮出沙后，调入食盐、鸡粉、黑胡椒粒、香草粒拌匀
7,用碗盛起放在一旁
8,原锅烧热，倒下彩椒煸炒软盛起
9,再倒下火腿、脆皮肠、培根煸炒一下
10,面团发胀至两三倍大，取出面团
11,干净的面板上撒点干面粉，把面团再揉几遍，揉挤出面团里的小气孔
12,用擀面杖擀成和电饼铛差不多大小的方型面块，四边稍稍卷起。用叉子在面皮上轻轻戳些小孔
13,把做好的披萨胚子放进电饼铛，用汤匙舀起披萨酱均匀抹在上面
14,铺上一层芝士条
15,再铺上火腿、脆皮肠、培根片、接着均匀铺上彩椒、最后再铺一层芝士条
16,如果你觉得没有把握，其实在煎制过程中可以打开盖子观察一下，火候也好掌握。电饼铛内发出滋滋的快乐声音，整个厨房可以闻到披萨飘香。时间到打开盖子，挤上一点番茄酱
17,放凉后取出整块披萨，切成小块

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披萨饼 一、材料 1. 皮：中筋面粉600g、糖2t、奶油4t、温水1又1/2c、酵母1t 2. 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g 3. 披萨汁：蕃茄糊1/2c、甜辣酱1/2c、洋葱末1c、蕃茄丁1/2c、蒜末2t、胡椒粉1t、糖1t、盐1/2t 二、作法 1. 乾酵母先溶於1c温水，糖和盐溶於1/2c温水。 2. 将皮所有材料混合，揉成团。表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。 3. 将披萨汁的材料混合，用小火熬煮10分钟。 4. 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。 5. 洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调入少许盐及胡椒粉，先炒熟。 6. 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。 7. 用200度烤至乳酪溶解，披萨汁沸腾即可。 --------------------------------- 自制披萨饼 原料：家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。   制作方法：先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。   然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。