炒饼怎么炒能把饼丝炒的脆一点？我吃过一个小饭馆里边炒的炒饼饼丝是脆的，其他的地方哪都炒不成那样！

炒饼怎么炒能把饼丝炒的脆一点？我吃过一个小饭馆里边炒的炒饼饼丝是脆的，其他的地方哪都炒不成那样！

把饼丝炒脆只有两种方法：
1，先放少许油，在锅里干靠饼丝至焦脆，捞出，再炒豆芽，调味，最后合拢在一起；
2，先将饼丝油炸至焦脆，捞出控油，另起锅炒豆芽，调味，最后合拢在一起；
3，如果跟豆芽一起炒，加热时间过长会使豆芽水分消失，豆芽就会被“靠没了”。

炒饼实质上就是吃的是菜的味道把豆芽菜炒到八九分熟在放入饼丝翻几下汤汁包昀饼丝立刻就出锅

最简单的方法，把锅烧热。不要倒油，把饼丝放入翻炒后没有了水汽倒出。锅上火热锅冷油。爆香葱姜蒜，加入你喜欢的脆口菜，翻炒后调味倒入饼丝即可、

炒饼怎么炒能把饼丝炒的脆一点
1其实最好的饼丝还是要自己切，因为可以切得比较细，这也是脆炒饼关键要素之一哦。蔬菜随便选自己喜欢的了。2先炒饼，最好用不沾锅，少放一点油，火也要小一点，把饼丝两面炒到发脆，盛出来。3再炒蔬菜，也可以放点肉丝什么的，但我还是喜欢蔬菜炒的。炒蔬菜的时候晚点放盐，免得出太多水。一点点盐就够，因为饼本来是咸的。4再把饼和蔬菜合在一起炒。出锅的时候放点蒜末，当然不喜欢的也可以不放